Nombre del proyectoInstituciónLínea de investigación ObjetivosFecha ingresoFecha términoEntidades asignadas para el desarrollo
Diseño de envases aplicables a procesos térmicos para la generación de alimentos ready to eat de alto valor agregadoCentro Regional de Estudios en Alimentos Saludables “CREAS”- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.		1. Identificar necesidades/oportunidades de diseño y desarrollo de envases y tecnologías asociadas a productos ready to eat en la industria de alimentos en conservas, que incluye preparaciones culinarias, productos del mar, frutas, hortalizas, pulpas, bebidas, aguas, etc.
2. Definir perfiles de proyecto en base a las necesidades/oportunidades del sector productivo de impacto.
3. Priorizar proyectos de diseño de envases y procesos térmicos orientados al levantamiento de recursos privados focalizados en el desarrollo de un nuevo o mejorado producto ready to eat.
4. Generar prototipos de envases y productos envasados bajo procesos térmicos, validados en términos de vida útil, calidad organoléptica y sensorial.
5. Transferir los procesos y productos diseñados al sector productivo de impacto en base a estrategias de valoración del I+D.		12/12/201610/12/2021Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables “CREAS”
Diseño de envases especializados para alimentos de baja actividad de aguaCentro Regional de Estudios en Alimentos Saludables “CREAS”- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.		1. dentificar necesidades/oportunidades a abordar en la industria alimentaria nacional de productos de baja actividad de agua.
2. Definir perfiles de proyecto en base a las necesidades/oportunidades del sector productivo de impacto.
3. Priorizar proyectos de diseño de envases orientados al levantamiento de recursos privados focalizados en el desarrollo de un nuevo o mejorado producto de baja actividad de agua.
4. Generar prototipos de envases y productos envasados, validados en términos de vida útil, calidad organoléptica y sensorial.
5. Transferir los procesos y productos diseñados al sector productivo de impacto en base a estrategias de valoración del I+D. 		12/12/201610/12/2021Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludable “CREAS”
Diseño de envases, procesos y envases especializados para optimizar la vida útil de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas – frescas/refrigeradas- mediante el uso de atmósfera modificada.Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables “CREAS”- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.		1. Prospectar necesidades/oportunidades a abordar en la industria hortofrutícola nacional en relación al desarrollo de tecnologías de envasado y packaging de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas en fresco (MPF).
2. Seleccionar las oportunidades de desarrollo tecnológico detectadas en base a las necesidades de la industria y al capital privado levantado que permitan el desarrollo de procesos y envases dirigidos a un producto hortofrutícola en particular.
3. Generar prototipos de envases y productos envasados, validados en términos de vida útil, calidad organoléptica y sensorial.
4. Transferir los procesos y productos diseñados al sector productivo de impacto en base a estrategias de valoración del I+D.
12/12/201610/12/2021Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludable “CREAS”
Desarrollo de películas plásticas con actividad antimicrobiana para la industria cárnica.Universidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Seleccionar agentes activos disponibles con capacidad antimicrobiana en cuanto a su efectividad frente a microorganismos específicos.
2. Incorporar los agentes activos seleccionados en matrices plásticas a través de procesos de extrusión.
3. Caracterizar los materiales plásticos activos en cuanto a propiedades fisicoquímicas y antimicrobianas. Seleccionar los materiales plásticos activos con mejor comportamiento fisicoquímico y antimicrobiano.
4. Evaluar el efecto de los materiales desarrollados sobre la vida útil de productos envasados.
11/06/201711/12/2019Universidad de Santiago de Chile
Prototipo de envase activo con capacidad antifúngica para alargar la vida útil de productos de panificaciónUniversidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Desarrollo y caracterización de un Prototipo de envase activo (con coctel de agentes activos) destinado a envasado de productos de panificación
2. Optimización del material propuesto en planta industrial transformadora de envases plásticos para alimentos.
3. Determinación del incremento de vida útil de productos de panificación envasados con el nuevo material y su comparación con el material tradicional.
4. Patentamiento de la solución desarrollada		11/06/201711/12/2019Universidad de Santiago de Chile
Optimización de especificaciones de envases de acuerdo a las exigencias de REP (Ley de responsabilidad extendida al productor) para el plan Nacional de Alimentación del MINSAL.Universidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Sustentabilidad.		1. Definir las propiedades barreras, ópticas y mecánicas necesarias para el desarrollo de un envase que cumpla con lo dispuesto por el Ministerio de Salud en la Ley REP.
2. Establecer los niveles de migración que podrían existir desde el material desarrollado hacia el alimento envasado, para garantizar la inocuidad del envase frente al producto envasado.		11/06/201711/12/2019Universidad de Santiago de Chile
Desarrollo de materiales biodegradables optimizados para el envasado de alimentosUniversidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Sustentabilidad.		1. Obtención y caracterización físico-mecánica y de barrera del material polimérico mezcla de PLA y PHB. Identificación de la mezcla óptima para procesamiento
2. Obtención y caracterización físico-mecánica y de barrera de los nanocompositos a partir del material optimizado resultante de la mezcla de los polímeros iniciales y de los nanocompuestos incorporados.
3. Determinación de la velocidad de degradación de los materiales obtenidos analizando el efecto de la incorporación de los nanocompuestos en las matrices poliméricas.
4. Nuevo material plástico biodegradable y con menor impacto medioambiental desarrollado en fase de prototipo
5. Patentamiento de la solución desarrollada		11/06/201711/05/2020Universidad de Santiago de Chile
Innovación en recubrimiento de films con agentes bioactivos para el control de Campylobacter jejuni y Salmonella enteritidis en carnes de aveUniversidad de Santiago de Chile- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Aislar y caracterizar nuevos bacteriófagos contra S. enteritidis y C. jejuni.
2. Diseñar un cóctel de bacteriófagos efectivos contra S. enteritidis y C. jejuni.
3. Definir las condiciones óptimas para obtener películas plásticas recubiertas con bacteriófagos activos.
Evaluar sobre carne de ave la acción bactericida de una película plástica recubierta con bacteriófagos activos contra S. enteritidis y C. jejuni.
11/06/201711/12/2019Universidad de Santiago de Chile
Aplicación de nanotecnología para el reforzamiento de envases de PET reciclado.Universidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado
- Sustentabilidad.		1. Obtener mezclas de PET-r con distintas concentraciones de nanotubos de carbono a partir del proceso de extrusión.
2. Caracterizar las principales propiedades físicas de los materiales nanoreforzados.
11/06/201711/12/2019Universidad de Santiago de Chile
Desarrollo de un sensor capaz de detectar compuestos volátiles en carnes de pescado y/o pollo mediante cambio de color, con potencial uso en envases inteligentes para alimentos.Universidad de Santiago de Chile- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Desarrollo de envases activos.		1. Evaluar la incorporación de distintas moléculas sensibles a compuestos volátiles nitrogenados (como la dimetilamina) y/o azufrados (metanotiol) provenientes de la degradación de alimentos en nanopartículas de plata y oro.
2. Caracterizar las nanopartículas modificadas mediante análisis físico-químicos.
3. Evaluar lo métodos de incorporación de las nanopartículas sensoras en una matriz polimérica.
4. Registrar espectros Raman convencionales de los sistemas aislados y espectros SERS de los sistemas inmovilizados sobre nanopartículas de oro.
5. Caracterizar los sensores obtenidos mediante análisis morfológicos, térmicos entre otros.
6. Evaluar la capacidad detectora del sensor frente a las moléculas evaluadas. 		12/12/201710/12/2021Universidad de Santiago de Chile
Nueva generación de cajas de cartón activo con baja absorción de humedad para la exportación Universidad de Santiago de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Seleccionar agentes activos disponibles con capacidad antimicrobiana en cuanto a su efectividad frente a microorganismos específicos.
2. Preparar coatings para la incorporación de agentes antimicrobianos y con capacidad de otorgar propiedades barrera a la humedad de los liners.
3. Aplicar el sistema de impregnación a escala piloto y evaluar resultados, físicos, biológicos y económicos.
4. Incorporar estándares internacionales en el diseño de cajas de cartón corrugado, considerando criterios de optimización de material, resistencia mecánica, funcionalidad y reciclaje.
5. Producir prototipo de cajas de cartón corrugado, funcionalizadas y resistentes a la humedad.
6. Evaluar la actividad y comportamiento de los embalajes desarrollados a través de la realización de pruebas de campo y simulación de transporte en condiciones críticas.		11/06/201711/06/2020Universidad de Santiago de Chile
Bioenvases imprimibles con tintas bioactivas encapsuladas con doble funcionalidad de entregar información y aumentar la vida útil de berries.Universidad de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Definir y caracterizar el material biopolimérico a imprimir.
2. Elaborar y caracterizar las nanopartículas con pigmentos provenientes de frutas de colores de descarte.
3. Elaborar y caracterizar nanopartículas antimicrobianas.
4. Desarrollar y caracterizar los biopapeles impresos.
5. Elaborar y testear las bolsas de envasado en condiciones de almacenamiento.
6. Determinar la vida útil de los arándanos en los bioenvases.		12/12/201610/12/2021Universidad de Chile – Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceúticas
Aplicación de cobre antimicrobiano en los empaques de carne de ave de exportaciónUniversidad de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Desarrollo de envases activos.		1. Definir protocolo de incorporación de cobre en envase de polietileno de baja densidad.
2. Seleccionar envase que presente in vitro la mejor actividad antimicrobiana de los envases plásticos frente a patógenos de alta prevalencia en aves (Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes) y alterantes (Pseudomonas, Shewanella, Brochothrix, Erwinia).
3. Evaluar efecto de los envases con cobre en el incremento de vida útil e inocuidad de la carne de ave fresca, refrigerada y envasada al vacío mediante ensayos in situ en el alimento.
4. Evaluar y seleccionar el envase de plástico con cobre que no altere organolépticamente la carne de ave y no genere residuos de cobre sobre lo aceptado por RSA y CODEX Alimentarius.
5. Iniciar el trámite de patentamiento del o los nuevos envases en base a cobre.		11/06/201710/06/2020Universidad de Chile – INTA
Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de extractos estandarizados de propóleo con actividad bactericida y antimicótica para frutas listas para su consumo.Universidad de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Análisis y predicción de vida útil en alimentos envasados.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.		1. Caracterizar y estandarizar químicamente extractos de porpóleos obtenidos de tres sectores representativos de Chile.
2. Determinar la estabilidad en el tiempo de extractos de propóleos en diferentes condiciones (luz, temperatura)
3. Determinar la actividad antifúngica “in vitro” de los estruactos estandarizados de propóleos, caracterizando cinéticas de los organismos patógenos (E. coli, B. cinérea y Penicillum spp) y alterantes características de berries y fruta cortada frente a los extractos estandarizados
4. Formular recubrimientos comestibles (RC) en base a propóleos usando diversos agentes estructurantes
5. Evaluar física, química, microbiología y sensorial de las formulaciones en matrices de interés (frutas cortadas y berries)
6. Evaluación de vida de poscosecha de berries y de fruta cortada.		11/06/201710/06/2020Universidad de Chile – Facultad de Agronomía
Parámetros y factores críticos de la usabilidad y ergonomía visual incidentes en el desempeño de los envases de productos alimenticios en interacción con usuarios.Universidad de Talca- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases Inteligentes.		1. Detectar factores críticos para identificación y reconocimiento de productos envasados.
2. Caracterizar factores de empatía y elegibilidad del envase.
3. Evaluar la incorporación de tecnologías de codificación informática de apoyo para la funcionalidad, socialización y personificación de la información (códigos QR, APPS, etc).
4. Evaluar el grado de pregnancia y saturación perceptual de información desplegada en el envase.
5. Evaluar las características de manipulación, traslado y almacenamiento de envases de alimentos
6. Sistematizar variables y factores críticos de percepción, empatía y elegibilidad de envases en usuarios del mercado nacional y extranjero.
7. Desarrollar indicadores para análisis comparativo y ajuste de parámetros para aplicación en el mercado nacional y del extranjero seleccionado.
8. Proponer una tipología de variables y parámetros de control bajo principios de “diseño universal” (forma e información) para mejora de usabilidad y ergonomía visual del envase de alimentos.
9. Evaluar variables y parámetros de control propuestos en el mercado nacional y del extranjero seleccionado.		12/12/201610/12/2021Universidad de Talca
Desarrollo de modelo integrado de gestión del diseño para soluciones en envases y embalajes de la industria de alimentos, articulada a la cadena de valor.Pontificia Universidad Católica de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.		1. Análisis de la cadena de valor de la industria de producción de alimentos para identificación de puntos de articulación del modelo de gestión de diseño de envases.
2. Diseño de una propuesta metodológica para articular las decisiones de diseño de modo sincronizado a las etapas de la cadena de valor de la producción y envasado de alimentos.
3. Implementación de una serie de experiencias piloto que permitan validar el modelo de diseño integrado en sectores representativos de la industria alimentaria nacional.		11/06/201711/12/2019Pontificia Universidad Católica de Chile – Facultad de Diseño
Caracterización microestructural avanzada para materiales de embalaje y alimentariosPontificia Universidad Católica de Chile- Desarrollo y Diseño de nuevos materiales.
- Inocuidad de envases y alimentos.
- Aplicaciones de nuevos sistemas de envasado.
- Desarrollo de envases activos.
- Sustentabilidad.		1. Desarrollar metodologías para caracterizar en forma no invasiva films y materiales de embalaje, con el fin de comprender su relación con características físico-químicas particulares.
2. Desarrollar metodologías para caracterizar en forma no invasiva matrices alimentarias embaladas, con el fin de comprender el efecto de la atmósfera y del embalaje en la estabilidad microstructural del alimento.
3. Establecer protocolos de procesamiento y análisis de imagen con el fin de obtener información cuantificable de interés de los films/envases y alimentos en estudio.		11/06/201710/06/2020Pontificia Universidad Católica de Chile – Facultad de Diseño