Sin duda la investigación aplicada que Co-Inventa en conjunto con los investigadores de LabenChile ofrecen,  han demostrado diversos avances en el campo de los envases activos, que permiten mejorar la conservación de diferentes alimentos, con fin no transformar las propiedades organolépticas tan valoradas por el consumidor y asegurar la calidad de productos que son afectados por diferentes factores del ambiente. En el caso del salmón fresco refrigerado, Co-Inventa anuncia un proyecto de innovación que tiene como propósito incrementar su vida útil.

Acortar el proceso de producción actual y eliminar la carga microbiana de carne de salmón logra que este producto tarde más días en deteriorarse ¿cómo? A través de un envasado que investigadores de LabenChile han estado trabajando desde hace un tiempo, que tiene la capacidad de incorporar agentes activos con actividad antimicrobiana que permite disminuir factores de deterioro atribuido a la presencia de microorganismos.

Actualmente, Pablo Ulloa uno de los investigadores de dicho proyecto, comenta que han llegado a un primer prototipo de envase, muy preliminar junto con su ficha técnica, en el cual han tenido positivos resultados en condiciones de laboratorio (in-vitro), logrando inhibir el crecimiento de microorganismos responsables de la degradación del salmón. Por consecuencia, incrementando su vida útil. Sin embargo explica que, aún se encuentran en procesos de evaluación en condiciones más reales, vale decir aplicando muestras de salmón fresco.

La generación de este nuevo envase, que se ha visto un poco retrasado por las condiciones sanitarias a nivel global, permitirá a la industria salmonícola incrementar la vida útil para este producto, ya que actualmente posee una corta vida útil, siendo en promedio de 14 días. Punto que limita a los mercados extranjeros a los podría llegar, junto con generar que los sistemas de comercialización y distribución sean muy estrictos y eficientes para acortar el periodo de traslado. Con fin de llegar en el menor tiempo posible hacia los mercados distantes como EE.UU., Rusia, Europa y Asia, facilitando así, que las características y seguridad de este producto se mantengan durante todo el trayecto.